붕어는 잉어과의 물고기로 학명은 카라시우스
붕어 전장이 350mm 이상의 개체는 드물다 한다.
2019년 4월 5일 아들의 친구가 낚시로 잡은 것을 선물로 집으로 가져왔다. 만 1년이 지난 지금도 그 당시 촬영한 사진을 보니 대단하다. 붕어는 잉어과에 속하는 민물고기로 우리나라 전역과 세계적으로 널리 분포한다. 환경에 대한 적응력이 강한 물고기로 민물이면 어디서나 손쉽게 잡을 수 있다.
붕어의 특징은 (1)혀 대신 미뢰로 맛을 감지하고 (2)귀가 있고 (3)지독한 근시이며 (4)7개의 지느러미와 (5)감각기관의 집합체인 옆줄을 들 수 있다. 붕어는 찜이나 탕 등으로 많이 활용되며, 효능이 많기 때문에 보양식으로도 먹는다. 붕어는 살이 연하여 잘 부서진다는 점과 특유의 비린내가 심하다는 점이 특징이기 때문에, 모든 요리를 할 때는 비린내를 잡는 것과 살을 단단하게 잡아주는 것이 중요하다.
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